ประเทศไทยเป็นแหล่งที่มีกล้วยหลากหลายสายพันธุ์ แต่กล้วยที่เป็นที่นิยมและได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าอาหารมากที่สุด คือ กล้วยน้ำว้า  และสายพันธุ์ที่ได้รับการยอมรับว่านำมาแปรรูปแล้วรสชาดอร่อยกลมกล่อม ดีที่สุด หวานหอม เนื้อเนียนละเอียด ไส้ขาวไม่แข็ง เนื้อละเอียดนุ่ม เปลือกบาง คือ พันธุ์มะลิอ่อง

สุโขทัย “ดินแดน น้ำไหล ทรายมูล”อดีตเมืองหลวงและเป็นเมืองมรดกโลกได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งผลิตกล้วยน้ำว้าพันธุ์มะลิอ่องที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่งของประเทศไทย